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Die Geschichte des Kaffees:

Herkunft und Name

• Coffea kommt von Arabisch "Qahwa"
• die Türken machten daraus "Kahweh"
• heute ist der Begriff in ähnlicher Lautform in sämtlichen Sprachen zu finden

Ursprung

• Urheimat: Abessinien (heute: Äthiopien)
• Mitte des 15. Jahrhunderts: durch die Veredelung des Samens (d.h. Rösten) wurde die Pflanze erstmals bekannt

Bedeutung heute

• nach dem Erdöl ist Kaffee das wertmässig zweitgrösste Handelsvolumen der Welt

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Überblick über die Arten der Kaffeepflanze:

• Zwei Hauptpflanzenarten und ihr Weltanteil: Coffea Arabica (70% Weltanteil) / Coffea canephora mit der Sorte Robusta (30% Weltanteil)
• Es existieren hunderte Varietäten der Arabica-Art: z.B. Mocca, Maragogipe, Bourbon, Typica, Nana u.v.m. (Entstehung dieser Arten: durch gezielte Neuzüchtung, durch Zufall oder auf dem natürlichen Weg)

Aussehen:

• Arabica: ovale Bohnenform mit ungeradem, unregelmässigem und verschlossen aussehendem Schritt.
• Robusta: fast runde Bohnenform mit sehr geradem, wie eingeritztem und weit geöffnetem Schritt.

Geschmack:

• Arabica: fein, wenig bitter, fruchtig, säurebetont
• Robusta: holzig, erdig, adstringierend, kräftig, körperbetont

Ursprünge:

• Alle Coffea-Arten kommen aus Afrika:
• Wildwachsender Arabica: südwestliches Hochland Äthiopiens, Sudan
• Wildwachsender Robusta: verschiedene Regionen Westafrikas mit tropischer Regenwaldvegetation (Kongo)