Sie sind hier: Startseite > Kaffeelexikon > Geschichte und Sorten
Die Geschichte des Kaffees:
Herkunft und Name
- Coffea kommt von Arabisch "Qahwa"
- die Türken machten daraus "Kahweh"
- heute ist der Begriff in ähnlicher Lautform in sämtlichen Sprachen zu finden
Ursprung
- Urheimat: Abessinien (heute: Äthiopien)
- Mitte des 15. Jahrhunderts: durch die Veredelung des Samens (d.h. Rösten) wurde die Pflanze erstmals bekannt
Bedeutung heute
- nach dem Erdöl ist Kaffee das wertmässig zweitgrösste Handelsvolumen der Welt
______________________________________________________________________________
Überblick über die Arten der Kaffeepflanze:
- Zwei Hauptpflanzenarten und ihr Weltanteil: Coffea Arabica (70% Weltanteil) / Coffea canephora mit der Sorte Robusta (30% Weltanteil)
- Es existieren hunderte Varietäten der Arabica-Art: z.B. Mocca, Maragogipe, Bourbon, Typica, Nana u.v.m. (Entstehung dieser Arten: durch gezielte Neuzüchtung, durch Zufall oder auf dem natürlichen Weg)
Aussehen:
- Arabica: ovale Bohnenform mit ungeradem, unregelmässigem und verschlossen aussehendem Schritt.
- Robusta: fast runde Bohnenform mit sehr geradem, wie eingeritztem und weit geöffnetem Schritt.
Geschmack:
- Arabica: fein, wenig bitter, fruchtig, säurebetont
- Robusta: holzig, erdig, adstringierend, kräftig, körperbetont
Ursprünge:
- Alle Coffea-Arten kommen aus Afrika:
- Wildwachsender Arabica: südwestliches Hochland Äthiopiens, Sudan
- Wildwachsender Robusta: verschiedene Regionen Westafrikas mit tropischer Regenwaldvegetation (Kongo)